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关于手磨咖啡机芯的材质选择，主要涉及铸铁和陶瓷两种材质，关于这两种材质的对比，有以下特点：
1、铸铁咖啡机芯：
优势具有较好的耐用性，可以经受住长期使用和频繁研磨的压力，铸铁材质对温度的适应性较强，不会因为温度的快速变化而受到影响，铸铁咖啡机芯在研磨过程中产生的热量较高，可以更好地释放咖啡豆中的风味。
劣势相较于陶瓷材质，铸铁的清洁可能较为困难，需要注意保养。
2、陶瓷咖啡机芯：
优势硬度高、耐磨性好，可以有效保证研磨的精细度，陶瓷材质对咖啡的风味影响较小，可以保持咖啡的原始风味，陶瓷咖啡机芯较易清洁和保养。
劣势相较于铸铁，陶瓷可能较易碎，使用时需要避免摔落或施加强力冲击，否则可能导致磨芯破裂或损坏。
至于咖啡机陶瓷磨芯是否会碎的问题，正常使用并避免强力冲击的情况下，陶瓷磨芯是不会轻易碎裂的，但如果使用不当或购买的产品质量不佳，可能会出现磨芯碎裂的情况，购买时建议选择信誉良好的品牌，并遵循正确的使用方法。
铸铁和陶瓷咖啡机芯各有优缺点，可以根据个人需求和使用习惯进行选择，如果需要一台耐用且对咖啡风味有影响较小的研磨机，可以选择陶瓷咖啡机芯；而如果更看重耐用性和高温下的稳定性，铸铁咖啡机芯可能更合适。